Les marineres són un aperitiu típic de la Regió de Múrcia, és una espècie d'ensalada russa un poc diferent a la tradicional (tant pels ingredients com per la textura), i que se serveix en una característica rosquilla de pa (jo, com no tenia rosquilles, ho he servit amb llesques de pa torrat).
S'anomena marineres quan col·loquem filets d'anxova com a "navegants". Però podem fer la versió masculina del plat si posem aladrocs en vinagre, llavors s'anomenen: mariners. Sí deixem el "vaixell" (la rosquilla, o el pa) només amb ensaladilla, es diuen bicicletes.
Mariner:
Marinera:
Bicicleta:
INGREDIENTS:
75 g de carlotes en trossos de 3 cm
300 g de creïlles en daus de 4 cm
850 g d'aigua
2 ous
30 g d'olives verdes sense os
30 g de cogombrets en vinagre
100 g de tonyina en oli d'oliva escorregut
2 cullerades de Maionesa higienitzada
llesques de pa torrades
filets d'anxova en oli
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got les carlotes i trossejar 3 seg/ vel 5. Abocar en la safata Varoma.
2. Posar en el got les creïlles i 350 g d'aigua i trossejar 3 seg/ vel 5. Colar abocant en el recipient Varoma col·locat sobre la pica de la cuina (si quedara algun tros de creïlla molt gran, tallar amb un ganivet)
3. Posar en el got 500 g d'aigua, introduir la cistella amb els ous, col·locar el Varoma en la seua posició amb la creïlla i la safata Varoma amb la carlota i programar 22 Min/ Varoma/ vel 1. Retirar el Varoma.
Amb l'osca de l'espàtula, extraure la cistella amb els ous, refredar-los en aigua freda i pelar-los. Buidar el got.
4. Posar en el got els cogombrets, les olives i els ous durs i trossejar 3 seg/ vel 4. Retirar a un bol gran, afegir la carlota cuita i reservar.
5. Posar en el got la creïlla cuita reservada i la sal i mesclar 4 seg/ vel 4.
6. Amb l'espàtula, baixar la creïlla cap al fons del got. Afegir la tonyina i mesclar 4 seg/vel 3.
Retirar al bol amb les olives, els cogombrets, els ous i la carlota, afegir 2-3 cullerades de maionesa i mesclar bé amb l'espàtula. Reservar en el frigorífic.
7. Just abans de servir, posar una cullerada d'ensalada russa sobre unes rosca de pa (bicicleta). Col·locar sobre altres una anxova damunt (marinera) i sobre unes altres , un aladroc en vinagre (mariner). Servir immediatament.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada