Confit d'ànec amb ceba caramelitzada

INGREDIENTS (2 persones):

Per caramelitzar la ceba:

250 gr ceba morada 

20 gr d'oli 

20 gr d'aigua 

1 pessic de sal 

Pebre negre molt al gust 

Aigua amb unes gotes de detergent i un doll de vinagre per a netejar el got.

Per al confit d'ànec:

2 confit d'ànec envasats al buit 

Aigua 

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la ceba en octaus y l'oli. Iniciar 26 Min/Mode daurar/suau. Després trossejar 4 seg/vel 4.

2. Afegir 20 g de aigua, la sal y la pebre negre, programar 8 min/120°/giro invertit/vel cullera. Retirar a un bol y reservar.

3. Posar en el got 1000 g de aigua amb ½ culleradeta de detergent i un doll de vinagre, iniciar Prerentat/ mode estàndard. Buidar el got.

4. Col·locar el cobreganivetes en el got. Posar en el got 1000 g d'aigua i el suc d'una llimona iniciar el mode Al Buit/15 Min/85°.

5. Introduïr en l'aigua calenta les bosses del confit segellades (assegurant-se de que queden totalment cobertes amb aigua) iniciar el mode Al buit/30 Min/85°.

6. Repartir la ceba caramelitzada en els plats, col·locar damunt de cada uno un confit d'ànec (sencer o desossat) Servir immediatament.

SUGGERIMENTS:

- Si les bosses de confit d'ànec no caben en el got, podem posar-les en el recipient varoma i escalfar-les al vapor 30 Min/ Varoma/ vel 2.