Clòtxines i gambes al vapor

Està recepta està cuinada en el "Mode Sense Tapa" de la TM7 que no mou les fulles.

Si volem fer-la en la TM6 (o altre model) hem de fer servir el cobreix fulles, perquè estes no es desbaraten, ni trenquen les closques de les clòtxines.

INGREDIENTS:

20 gr d'oli 
1 ceba
100 gr de vi blanc 
100 gr d'aigua 
1 fulla de llorer 
1 kg de clòtxines 

6 gambes 

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got l'oli i la ceba en juliana, iniciar 10 Min/ temperatura Alta/ Suau (o en el seu defecte a 120⁰)

2. Afegir el vi, l'aigua i la fulla de llorer. Accionar el Mode Bullidor a 100⁰.

3. Mentrestant distribuir les gambes en el recipient varoma, tapar i reservar.

4. Afegir al got les clòtxines.

5. Col·locar el recipient varoma en el seu lloc i iniciar el Mode Tapa Oberta/ 15 Min/ 100⁰. A meitat de cocció, retirar el recipient varoma, remoure perquè les clòtxines amb l'espàtula perquè s'òbriguen. Tornar a col·locar el recipient varoma amb les gambes en el seu lloc i continuar fins que s'acabe el temps.

SUGGERIMENTS:

- Si les gambes són grans i al acabar el temps veiem que no estan acabades de fer, buidar el got i abocar les gambes. Programar un parell de minuts a 100⁰/ Mode tapa oberta.

- El caldo de coure les clòtxines, colar-lo i guardar per aprofitar en qualsevol altre plat de peix, i de marisc.