Crema de carabassa Butternut amb ametlles

Hi ha moltes varietats de carabasses, però ací a València les més fàcils de trobar són:

La Butternut, de forma allargada i un poc més ampla a la base, amb un sabor que recorda el de les anous. Indicada per fer cremes, sopes, o verdures saltejades.

I, la carabassa valenciana, rodona, més gran i que és la que sol utilitzar-se per torrar, perquè és més dolça. Aquesta varietat és la protagonista de moltes receptes de rebosteria valenciana com Bunyols de carabassa, Reganyà d'Alzira, Coques escudellades, Bescuit de carabassa, etc, etc.

Les receptes més senzilles, de vegades, són les millors i aquesta sopa és un dels exemples que ho demostren.

INGREDIENTS (2 persones):

1 porro blanc, tallat a trossos (150-200 g)
15 gr mantega
300 g de carn de carabassa, tallada a trossos
500 gr d'aigua
1 glaçó concentrat de caldo de verdures
Pebre negre mòlt (ajustar al gust)

1 culleradeta de nata (i una poca més per a decorar)
Nou moscada mòlta

Julivert fresc picat, per a decorar 
Ametlla en escates lleugerament daurades per a decorar 

INGREDIENTS:

1. Posar el porro en el got, trossejar 10 seg/vel 5. Raspar els costats del bol amb l'espàtula.

2. Afegir la mantega i ofegar 10 min/120°/vel 1

Incorporar la carabassa, l'aigua, el concentrat de verdures i el pebre negre mòlt. Programar 20 Min/Varoma/vel cullera.

3. Afegir 1 culleradeta de nata (opcional), nou moscada mòlta i triturar 1 min/vel 6-10 progressivament.

4. Escudellar en els plats i per a decorar afegir al plat un fil de nata, un poc de julivert picat i unes escates d'ametlla lleugerament daurades.