Terrina de carn amb foie, fruits secs i salsa de xampinyons

INGREDIENTS:

12 tallades cansalada fumada 

350 gr carn picada 

1 culleradeta de sal 

2 ous

50 gr foie amb ceba caramelitzada 

Pebre negre molt al gust 

Nou moscada al gust 

25 gr anous

25 gr panses

700 gr d'aigua 

Salsa de xampinyons 

PREPARACIÓ:

1. Folrar un motlle allargat (tipus cake) amb les tallades de cansalada fumada, deixant que sobreisquen les vores per tapar amb elles la terrina. Reservar.

2. Posar en el got la carn picada, la sal, els ous, el foie, el pebre negre, la nou moscada, les anous i les panses. Mesclar 30 seg/ giro invertit/ vel 3.

3. Abocar la mescla en el motlle reservat, pressionant lleugerament amb l'espàtula i netejar el got.

4. Tapar amb la cansalada fumada.

5. Cobrir amb paper film.

6. Posar el motlle en el recipient varoma. Abocar l'aigua en el got i col·locar el recipient varoma en el seu lloc. Programar 45 Min/ Varoma/ vel 2.

7. Traure el motlle del recipient varoma i amb cura de no cremar-se retirar el film. (Sí estem cuinant en antelació, ara és el moment de no retirar el film, deixar refredar i guardar en la nevera)

8. Precalfar el forn a 250⁰.

9. Introduir el motlle en el forn i cuinar 10-15 minuts. 

10. Desemmotlar donant-li la volta, tallar en porcions, afegir la salsa de xampinyons per a calfarla al mateis temps, i fornejar 5-10 minuts més.

10. Retirar del forn i servir.

SUGGERIMENTS:

- En aquesta ocasió jo ho he servit acompanyada d'una salsa de xampinyons, però es pot servir amb qualsevol altra salsa del nostre gust, amb una compota de poma, o una compota d'albergínia 

- La terrina de carn es pot servir calenta, temperada, o freda.