Arròs melós amb caldo de marisc d'aprofitament

Del caldo de bullir el marisc del dinar d'ahir, volia fer fideuà, però al final he fet aquest arròs melós.

INGREDIENTS:

1 dent d'all 

40 gr d'oli 

1 ceba

100 gr tomaca triturada 

50 gr de pimentó roig 

120 gr calamar trossejat 

Caldo de bullir Mariscada de boques de cranc, gambes i llagostins

Safrà 

300 gr arròs de gra rodó 

4 gambes

4 llangostins 

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la dent d'all i triturar 6 seg/ vel 7. A continuació incorporar l'oli i sofregir 10 Min/ 120⁰/ vel 1.

2. Afegir la ceba a quarts i trossejar 3 seg/ vel 5. Afegir la tomaca, el calamar trossejat i el pimentó en juliana. Ofegar 8 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

3. Incorporar el caldo i calfar 5 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

4. Afegir el safrà i l'arròs. Coure 10 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel cullera.

5. Incorporar les gambes i els llangostins. Programar 3 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel cullera.

6. Escudellar i servir.

_______________