Rap i creïlles al vapor amb salsa d'aprofitament

L'altre dia quan vaig fer Bacallà a la riojana, vaig fer adrede salsa de més per a tindre-la ja preparada. Hui la he gastat amb aquest  rap al vapor.

I d'aquesta recepta eixirà altra també d'aprofitament, perquè les espines que li he llevat a les cues dels raps les he posat en l'aigua per a fer el vapor, i utilitzaré el caldo en qualsevol altra recepta de peix.

INGREDIENTS:

500 gr d'aigua 

500 gr creïlla 

2 cues de rap congelat

Un pessic de sal 

Salsa riojana 

PREPARACIÓ:

1. Pelar i trossejar les creïlles i posar-les en el recipient varoma, assaonar. Llevar la espina central del rap, trossejar la carn i posar els trossos en la safata del varoma, assaonar, tapar i reservar.

2. Posar en el got l'aigua i les espines que li hem llevat al rap.

3. Col·locar en el seu lloc el recipient Varoma reservat. Programar 30 Min/ Varoma/ vel 2.

4. Posar la salsa en una cassola de fang, o en una font i calfar uns minuts en el microones.

5. Afegir a la cassola les creïlles i el rap i servir.

6. Colar el caldo del got, guardar en recipient hermètic, deixar refredar i congelar.

_________________