Bou de mar amb ou i maionesa

És preferible, sempre que puguem triar, que el bou de mar siga femella. Al menys jo ho prefereix perquè estàn més plens, la seva carn és més sucosa i té un sabor molt més concentrat degut a les seues corals

El bou de mar femella, es diferència del mascle en que té un abdomen més gran, més arredonit i més inflat. El dels mascle és més allargat i més allisat.

En el seu interior, la principal diferència la trobem en els corals que presenten les femelles, que no són una altra cosa que els ovòcits immadurs que donen pas als ous en la posada.

Jo he tingut doble sort, perquè a part de que me l'han regalat, ha resultat ser femella.

INGREDIENTS:

2 Ous

500 gr d'aigua

1 bou de mar cuit

2 cullerades de maionesa higienitzada

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got el ous i l'aigua. Iniciar el programa Cocció d'ous/ ous durs.

2. Mentrestant, anar preparant el bou. llevar-li les potes i les pinces, reservant-les per a després.

3. Obrir la part triangular que distingix als mascles de les femelles. L'arranquem i la rebutgem.

(Això roig que es veu en la foto és el coral, que sols tenen les femelles)

4. Quan acabe el programa de bullir els ous, traure-los i refredar sota l'aigua de l'aixeta i reservar los.

Buidar la closca amb una cullera (Reservar la closca per a farcir-la després).

5. Després de netejar eixa part de la closca, tindrem uns trossos grans blancs que podem trossejar sense dificultat amb un ganivet. Esta part del bou té una espècie de cel·les que hem de buidar, perquè dins hi ha carn.

6. Trencar les pinces amb unes tenalles, o donant-los uns colps amb un martell. (Hi han tenalles especials per a trencar-les). Les buidem completament.