Mones de Pasqua

INGREDIENTS:

Per a l'esponja:

80 gr de llet

10 gr llevat fresc

1 culleradeta de sucre

130 gr farina de rebosteria

Per a la massa:

150 gr de sucre

1 taronja (la seva pell)

1 llimona (la seva pell)

70 gr de llet restants

70 gr mantega a temperatura ambient

2 ous

20 gr llevat fresc 

450 gr farina de força

1 pessic de sal

Per a la decoració:

3 clares d'ou

Ous de xocolate

50 gr sucre

Aigua

Unzes de xocolate per a farcir les mones (opcional)

Pepites de xocolate

PREPARACIÓ:

Esponja:

1. Posar en el got tots els ingredients de l'esponja i programar 15 seg/ vel 4. Retirar del got, formar una bola i posar-la en un bol, cobrir-la d'aigua temperada i deixar fins que la bola sucre i doble el seu volum.

Massa:

2. Posar en el got el sucre i les pells dels cítrics. Polvoritzar 30 seg/ vel 10. Amb l'espàtula baixar cap avall.

3. Afegir la llet, la mantega, els ous, el llevat, la farina, la sal i l'esponja. Mesclar 30 seg/ vel 6. A continuació pastar 3 Min/ vel espiga. Deixar reposar dins del got hora i mitja.

4. Baixar la massa amb l'espàtula i programar 1 Min/ vel espiga. Retirar del got sobre una superfície enfarinada.

Decoració:

5. Precalfar el forn a 180⁰. Folrar dos safates de forn amb paper d'enfornar.

6. Separar la massa en boles (segons la grandària que vulguem les mones) jo les he fet en tamany individual, perquè així quan agafem una no es queda començada, les he fet d'uns 80-85 gr cadascuna.

7. Donar a les boles la forma que vulguem. Jo he fet dos en forma de conillet i dos en forma de cocodril (o eixa era la intenció) i a les altres els he donat la forma tradicional amb el caramull de clara d'ou.

8. Als "cocodrils" amb unes tisores practicar uns talls en el cos i fer-los un tall en la boca. Per a mantenir la boca oberta posar una boleta de per d'enfornar. Posar, tant al conillets com als cocodrils, unes pepites de xocolate per a simular els ulls. Pinzellar amb ou batut. 

Els conillets, ja vaig explicar en aquesta recepta de pa com els vaig fer i estes són les peces i el format que hi ha que fer:

9. Posar la papallona en les fulles i abocar les clares d'ou en el got. Muntar 2 Min/ vel 3.5.

10. Formar les boles redones introduïnt al mig de cadascuna una unça de xocolate. Pinzellar-les amb ou batut. Posar 50 gr de sucre en un bol, afegir unes gotes d'aigua, mesclar amb els dits, i posar a pessics per damunt de les mones i col·locar un munt de clara muntada al mig. 

11. Fornejar a 180⁰ uns 10 Min (depèn de cada forn). Deixà refredar sobre una reixeta.