Entrepà pasquero

Hui havia de fer pa i, pensant que Pasqua ja quasi la tenim ací, he decidit assajar i provar a fer uns entrepans en forma de conillet per als meus xiquets i aquest ha sigut el resultat.

Aquest any provaré de fer-los la mona de pasqua amb aquesta forma.

INGREDIENTS: 

Per la massa mare:

10 gr. de llevat fresc
50 gr. de llet
85 gr. de farina de força
Aigua tèbia

Massa:

600 gr. de farina de força
350 gr. d’aigua
50 gr. d’oli d’oliva
10 gr. de sal
1 cullerada de sucre

1 ou i un doll de llet (per a pinzellar)

PREPARACIÓ:

Massa mare:

1. Posar en el got el llevat i la llet. Programar 2 Min/37⁰/ vel 2.

2. Afegir la farina i mesclar 15 seg/ vel 6.

3. Traure la massa del got, formar una bola i posar-la dins d’un bol, cobrir totalment amb aigua tèbia i daixar reposar fins que flote, un mínim de 10 Min.

Massa:

4. Posar en el got la farina, l’aigua, l’oli, la sal i la bola de massa mare escorreguda, i amassar 3 Min/ vel espiga.

5. Traure la massa i deixar-la reposar tapada i lliure de corrents, fins que doble el seu volum (uns 60 minuts aprox. depenent de la temperatura ambient)

Per a formar els conillets:

6. Per a cada conillet, separar 80 gr de massa. D'eixos 80 gr. separar un tros de 8 gr. i formar una bola (serà la cua del conill), amb un tros de 12 gr formal altra bola (serà el cap).

7. Separar 10 gr de massa i donar-li forma obalada, am una tisora tallar al llarg sense partir-la del tot (serán les orelles).

8. Amb la resta de la massa formar un tros d'un 30 cm de llarg

. 

Enrollar en forma de caragol i deixar en una safata de forn folrada amb paper d'enfornar, afegir-hi la cua, el cap i les orelles. Repetir l'operació fins a formar tots els conillets que volem obtenir. Jo, per provar, sols he fet dos (uno per a cada xiquet).

8.  Amb la resta de la massa he format entrepans redons d´uns 95-100 grs. cadascun.

9. Deixar reposar dins del forn (apagat) fins que doblen el seu volum (entre 45 i 60 Min, depenent de la temperatura ambient).

8. Traure les safates i precalfar el forn a 200⁰

9.Batre l'ou amb un doll de llet i pinzellar en la mescla els conills. Introduir mitja passa per simular l'ull.

10. Baixar la temperatura del forn a 180⁰ i fornejar 10-15 Min. No han de daurar-se. Retirar del forn i deixar refredar damunt d'una reixeta.