Esgarraet

Aquest plat d'origen valencià, elaborat a base de pimentó, molles de bacallà en salaó, all i oli d'oliva, és ideal per a prendre com a aperitiu, acompanyant una bona torrada de carn, o simplement amb una llesca de pa.

La mescla del dolç dels pimentons amb el salat del bacallà crea un riquíssim contrast de sabors.

És especialment atractiu en els mesos d'estiu perquè, encara que el pimentons podem trobar-los al llarg de l'any, l'estiu és la millor època ja que aquesta és la seua temporada.

L'esgarraet té diverses derivacions, alguns li afigen ou dur ratllat o albergínia, també rostida i a tires. Aquesta segona derivació té nom propi: espencat.

Amb la Thermomix ens evitem passar calor amb el forn en marxa, perquè no el necessitem per a torrar els pimentons.

INGREDIENTS:

700 gr d'aigua

3 Pimentons rojos

80 gr bacallà en salaó

2 dents d'all

oli d'oliva

PREPARACIÓ:

1. Llavar i assecar els pimentons i tallar a trossos grans. Posar-los en el recipient varoma, tapar i reservar.

2. Posar l'aigua en el got i col·locar el recipient varoma amb els pimentons en el seu lloc. Programar 35 Min/ Varoma/ vel 2.

3. Retirar el varoma i sense destapar deixar refredar dins els pimentons per a qué suen i es desprenga millor la pell per a poder-los pelar amb més facilitat.

4. Pelar els pimentons, esgarrar a tires i posar en una carmanyola. Trossejar el bacallà i afegir. Incorporar els alls pelats i a trossets molt menuts. Cobrir amb oli i remoure per a mesclar.

5.  Guardar en la nevera i gastar a conveniència.