Arròs caldós amb gambes i calamars

INGREDIENTS (2 persones):

8 gambes mitjanes

600 gr caldo de peix (he aprofitat el caldo de coure al vapor el lluç a la vasca)

1 dent d'all 

50 gr tomaca triturada

50 gr pimentó verd (o roig)

30 gr d'oli

140 gr d'arròs de gra redó (jo sempre gaste el denominació d'origen de l'Albufera)

1 culleradeta julivert picat

50 gr de vi blanc

Safrà

1/2 culleradeta de sal

PREPARACIÓ:

1. Pelar les gambes i reservar apart els cossos de les corfes i els caps.

2. Posar en el got les corfes i els caps de les gambes i el caldo de peix. Programar 10 Min/ Varoma/ vel 2.

3. Colar el fumet i reservar i llavar el got.

4. Posar en el got l'all, la tomaca triturada, el pimentó a trossos i el oli. Trossejar 3 seg/ vel 5. A continuació sofregir 8 Min/ 120⁰/ vel 1.

5. Incorporar l'arròs i sofregir 1 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel 1.

6. Afegir la meitat del julivert, el vi, el safrà i el fumet reservat. Programar 12 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel 1.

7. Afegir els cossos de les gambes i programar 2 Min/ 100º/ giro invertit/ vel 1.

8. Deixar reposar 2 Min, escudellar, empolvorar  amb la resta de julivert i servir.