Truita de clares d'ou amb xampinyons i figatells

El figatell és un producte molt valencià que té un sabor intens i molt característic. La forma del figatell ens fa percebre visualment una mini hamburguesa, però res a veure. Què més voldria l'hamburguesa que semblar-se un poc al figatell! 

Encara que els figatells se solen cuinar torrats a la planxa o a la brasa, pense que pot tindre moltes més opcions i una d'elles és formant part d'aquesta truita.

Tenia a la nevera les clares d'ou que vaig separar dels rovells per a fer el gelat de canyella. També tenia en la nevera xampinyons sobrants de la crema de xampinyons que vaig fer en aquesta recepta. I ho he aprofitat per a fer esta truita junt a uns figatells, que li han donat a la truita un sabor boníssim.

INGREDIENTS:

5 clares d'ou

40 gr d'oli (i un poc més per cuallar la truita)

150 - 200 gr xampinyons laminats 

1 pessic de sal

2 figatells

PREPARACIÓ:

1. Col · locar la papallona a les fulles posar les clares i batre 3 min/velocidad 3.5 (o fins que estiguin ferms). 

2. Retirar la papallona, buidar el got i reservar les clares muntades en un bol.

3. Afegir l'oli, els xampinyons, la sal i els figatells en trossos grans.

4. Programar 8 Min/Varoma/giro invertit/vel 1.

5. Posar en una paella unes gotes d'oli y estendre per tota la paella les clares muntades.

6. afegir per damunt el contingut del got. Cuallar la truita per els dos costats i servir.