Menú: Rotllo de carn i crema de xampinyons

INGREDIENTS:

Rotllo de carn:

50 gr formatge Parmesà

1 dent d'all

1 rameta romer fresc (sols les fulles)

3 rametes de julivert (sols les fulles)

400 gr carn de vedella picada

2 ous

40 gr pa ratllat

1 culleradeta de sal 

Pebre negre molt (al gust)

11-12 tallades cansalada fumada

2 tallades grans pernil dolç

8 tallades fines formatge

Crema de xampinyons:

100 gr all porro (la part blanca)

1 dent d'all

120 gr xampinyons

100 gr vi blanc

500 gr d'aigua

1 culleradeta de sal 

250 gr preparat vegetal per a cuinar de soja 

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got el formatge parmesà a trossos. Ratllar 10 seg/ vel 10.

2. Introduir les fulles de romer i les de julivert. Picar 10 seg/ vel 8.

3. Afegir la carn picada, els ous, el pa ratllat, la sal i el pebre. Mesclar 30 seg/ vel 3.

4. Posar sobre el banc de la cuina dos fulls de paper film interposats. Col·locar damunt les tallades de cansalada fumada en vertical formant un rectangle i extendre damunt la mescla de carn, deixant a la part de dalt un espai d'uns 4 centímetres.

5. Col·locar damunt de la carn el pernil dolç 

 

I damunt les tallades de formatge 

6. Enrotllar tot junt com si fora un braç de gitano, embolicat amb el paper film ben apretat. Col·locar en el recipient varoma, tapar i reservar.

Crema de xampinyons:

7. Posar en el got l'all porro a rodanxes, l'all, els xampinyons i l'oli. Trossejar 3 seg/ vel 5. A continuació sofregir 3 Min/ 120⁰/ vel 1.

8. Incorporar el vi, l'aigua i la sal. Col·locar el recipient varoma amb la carn en el seu lloc i programar 50 Min/ Varoma/ vel 1.

9. Retirar el varoma i posar en el got el preparat vegetal de soja i programar 1 Min/ 100⁰/ vel 1. A continuació triturar 30 seg/ vel 8.

10. Retirar el paper film del rotllo de carn. 

11. Tallar i servir en companyia de la crema de xampinyons.