Gallineta a la catalana

INGREDIENTS:

50 gr ametla torrada sense sal

100 gr de ceba

2 dents d'all

50 gr d'oli

4 filets de gallineta

1/2 culleradeta pebre roig

1/2 culleradeta safrà

100 gr salsa de tomaca

100 gr de vi blanc

250 gr caldo de peix, o d'aigua

200 gr creïlla

Sal

1 culleradeta de julivert picat

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got les armes torrades i picar 4 seg/ vel 5. Retirar del got i reservar.

2. Posar en el got la ceba a quarts, les dents d'all i l'oli. Trossejar 3 seg/ vel 5. A continuació sofregir 8 Min/120⁰/ vel 1.

3. Mentrestant, pelar i tallar la creïlla a rodanxes no molt grosses i posar-les en el recipient varoma. Assaonar i reservar.

Posar en la safata del varoma els filets de gallineta, assaonar, tapar i reservar.

4. Afegir al got l'ametla reservada, la salsa de tomaca, el pebre roig, el safrà i el vi blanc. Sense posar el gobelet per a facilitar l'evaporació, programar 1 Min/ Varoma/ vel 1.

5. Incorporar el caldo i col·locar el recipient varoma i la safata en el seu lloc. Programar 15 Min/ Varoma/ vel 2.

6. Distribuir els filets de peix i la creïlla en els plats, empolvorar amb julivert, adobar amb un doll d'oli i acompanyar amb la salsa.

SUGGERIMENT:

- El caldo de peix que he gastat en esta recepta es el caldo que va soltar la sepia de la recepta sèpia amb trempó que vaig recuperar i congelar.

- Si sobra salsa guardar-la, perquè està boníssima i resultarà perfecta per acompanyar un arròs blanc, un plat de pasta, o altre plat de peix a la planxa, o al vapor.