Croissants

Estos croissants els he fet amb la mateixa massa de la recepta del pa serbi. 

El pastat no és el dels autèntics croissants, per tant no queda una massa tan fullada, però el sabor si que és molt, però molt semblant. 

Es poden menjar tal qual, o omplir del que vulguem. El farcit pot ser tant dolç, com salat.

Ací untat amb Nutella casolana

INGREDIENTS:

Per a la massa:

150 gr de llet sencera

75 gr d'oli d'oliva verge extra

15 gr de sal

20 gr de sucre

1 ou de grandària L

1 iogurt grec sense sucre (125 gr)

20 gr de llevat fresc (o 7 grams de llevat sec)

Per a hojaldrar:

100 gr de mantega sense sal

Per a pinzellar:

1 ou

Llet 

Almívar per a la brillantor:

100 gr d'aigua

100 gr de sucre

1 culleradeta (de les de cafè) de aroma de vainilla

PREPARACIÓ:

1. Abocar en el got 150 gr de llet sencera i 20 gr de llevat fresc (o 7 gr de llevat sec). Programar 2 Min/50°/vel 1.

2. Incorporar 75 gr d'oli d'oliva verge extra, 1 iogurt grec sense sucre (125 gr), 1 ou de grandària L, 20 gr de sucre, 550 gr de farina de força, 15 gr de sal. Mesclar 30 seg/vel 6.

3. Amasar 3 Mi/vel espiga i deixar dins del got fins que doble el volum. 1 hora aprox.

4. Traure la massa, pesar-la i dividir-la 8 porcions més o menys iguals. Estirem cada porció, el màxim possible amb el corró, donant-los forma de rectangle.

5. Col·locar la primera i untar amb mantega. Col·locar la següent sobre l'anterior, i esclafar lleugerament. Untar de nou amb mantega i repetir l'operació fins acabar amb els 8 rectangles (sobre l'últim no untarem mantega) Tindrem una muntanya de massa.

6. Amb cura, pressionar totes les capes amb les mans. Estirar amb el corró, formant un rectangle més gran.

7. Tallar triangles. Per a formar els croissants, enrotllar cadascun triangle sobre si mateix des de la part més ampla a la més estreta. Finalment, podem girar lleugerament els extrems cap a dins per a donar-los forma de banya, o deixar-los com estan en forma recta. Col·locar-los en la placa del forn sobre paper vegetal. Deixar reposar de nou, fins que hagen doblat el volum

8. Precalfar el forn a 200º.

9. Mentrestant, preparar el almívar. Posar en el got de la Thermomix  aigua i sucre a parts iguals. Mesclar 20 seg/ vel 2. A continuació, llevar el gobelet i programar 7 Min/ 100⁰/ vel 2. Abocar en un flascó hermètic, afegir la culleradeta d'aroma de vainilla, remenar i reservar.

10. Pinzellar els croissants amb el rovell d'ou batut amb un poc de llet i fornejar 14-15 Min. 

11. Al traure-los, posar sobre una reixeta, pinzellar encara en calent amb el almívar que tenim preparat i deixar refredar.

SUGGERIMENTS:

- El almívar es pot perfumar amb extractes de diferents sabors (vainilla, ametla amarga, aigua de tarongina, etc). O simplement, no afegir-li cap d'aroma.

- Es conserva vàries setmanes en la nevera, en un recipient hermètic.

- Els croissants, si anem a tardar a consumir-los podem congelar-los.