Empanada de pasta de full amb pimentons confitats, cecina i formatge de cabra

INGREDIENTS:

200 g de cecina en rodanxes molt fines
30 g d'oli d'oliva
200 g de pimentó roig en trossos de 3-4 cm
200 g de pimentó verd en trossos de 3-4 cm
200 g de sucre
100 g de vinagre
100 g d'aigua
2 làmines de massa de pasta de full rectangulars
1 rulo de formatge de cabra en trossos xicotets
1 ou batut

PREPARACIÓ:

1. Trossejar els talls de cecina amb les mans i posar els trossos en un bol i reservar.

2. Posar al got el pimentó vermell, el pimentó verd, el sucre, el vinagre i l'aigua. Col·locar la cistella sobre la tapa en lloc del gobelet i programar 30 min/120°/giro invertit/vel 1 . Traure els pimentó confitats a un bol i deixar refredar durant aprox. 30 minuts.

3. Precalfar el forn a 220°C. Folrar una safata de forn amb paper de coure.

4. Col·locar una làmina de pasta de full sobre la safata preparada i distribuir els pimentó deixant lliure una vora de 2 cm. Distribuir la cecina i el formatge de cabra i cobriu-ho amb una altra làmina de pasta de full. 

5. Segellar les vores per tancar l'empanada. Punxar la superfície amb una forquilla i pinzellar amb l'ou batut.

6. Enfornar durant 25-30 minuts  a 220º o fins que la superfície estiga daurada. Traure del forn, deixar temperar o refredar abans de tallar i servir en porcions.