Creïlles amb cloïsses

 

INGREDIENTS;

500 gr cloïsses 

1 cullerada de sal 

Aigua 

1 ceba

1 dent d'all 

40 gr d'oli 

100 gr de vi blanc 

200 gr caldo de peix 

1 fulla de llorer 

2 creïlles grans 

Julivert picat

PREPARACIÓ:

1. Posar al remull les cloïsses amb aigua i sal perquè solten la posible arena que puguen tindre.

2. Posar en el got la ceba, l'all i l'oli. Triturar 3 seg/ vel 5. A continuació sofregir 7 Min/ 120⁰/ vel 1.

3. Incorporar el vi i el caldo de peix programar 3 seg/ vel 5-10 progressivament.

4. Afegir la fulla de llorer, posar les cloïsses escorregudes en la cistella i introduir en el got. 

5. Posar les creïlles pelades i a rodanxes en el recipient varoma, deixant  lliures algunes ranures perquè circule el vapor. Col·locar el recipient en el seu lloc, tapar i programar 30 Min/ varoma/ vel 2.

6. Posar les creïlles i les cloïsses en una font, abocar la salsa per damunt, empolvorar amb el julivert picat i servir.