Galtes de porc a foc lent

INGREDIENTS:

10 Galtes de porc

80 gr d'oli 

5 dents d'all 

2 carlotes

1 ceba

75 gr tomaca triturada en conserva 

1 1/2 culleradeta de sal 

Pebre negre molt al gust 

200 gr de brandi (o 200 gr de vi negre)

1 grapat de panses sense pinyol 

1 creïlla gran 

1 dent d'all 

50 gr d'aigua 

5 ramets de julivert 

PREPARACIÓ:

1. Retirar la teleta de les galtes i reservar.

2. Posar en el got 20 gr d'oli i 2 dents d'all i la meitat de les galtes. Programar 8 Min/ Alta temperatura. Retirar a un bol gran i reservar.

3. Posar en el got 20 gr d'oli i 2 dents d'all i la resta de les galtes. Programar 8 Min/ Alta temperatura. Retirar al bol gran junt les altres galtes.

4. Posar en el got les carlotes a trossos, la ceba a trossos, la tomaca i 20 gr d'oli. Trossejar 5 seg/ vel 5. A continuació sofregir 10 Min,/ 120⁰/ vel cullera. Abocar el sofregit al vol juny a la carn.

5. Col·locar en les fulles el cobreix fulles. Posar en el got la carn i el sofregit de verdures del bol. Afegir les panses, el brandi, la sal i el pebre negre. Iniciar el mode Cocció lenta/ 3 hores/ 98⁰.

6. Amb unes pinces traure la carn i posar-la en un recipient apte per al forn. Retirar el cobreix fulles i triturar 1 Min/ vel 10. Abocar la salsa damunt de la carn i reservar. Llavar el got.

7. Posar la papallona en les fulles. posat 1 dent d'all i 20 gr d'oli. Sofregir 4 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

8. Afegir al got la creïlla a trossos, l'aigua, la sal i el julivert picat. Ofegar 12 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

9. Abocar les creïlles a la font de la carn. Introduïr en el forn precalfat a 180⁰, 10 o 15 minuts i servir.