Fideuà de llamàntol

INGREDIENTS:

8 gambons

80 gr d'oli 

150 gr de vi blanc 

600 gr d'aigua 

1 llamàntol 

8 cigaletes arroceres

50 gr de ceba

2 dents d'all 

200 gr calamar a rodanxes

50 gr tomaca triturada en conserva

1 culleradeta pebre roig dolç 

1 culleradeta de sal 

400 gr fideus mitjans 

Salsa verda

PREPARACIÓ:

1. Pelar els gambons, reservar per separat els cossos dels caps i les corfes.

2. Posar en el got 40 gr d'oli i les corfes i els caps dels gambons. Sofregir 5 Min/120⁰/ vel 1.

3. Afegir el vi i programar 3 Min/ 120⁰/ vel 1. A continuació trossejar 3 seg/ vel 5.

4. Incorporar l'aigua i programar 25 Min/ 100⁰/ vel 1.

5. Mentrestant, sobre una tabla trossejar el llamàntol, reservant el caldo que amolle al trossejar.

6. Colar el fumet i reservar. Netejar i assecar el got.

7. Posar en el got 20 gr d'oli, el llamàntol trossejat i les cigaletes. Programar 5 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel 1. Traure i reservar.

8. Posar en el got 20 gr d'oli, la ceba a quarts i les dents d'all. Trossejar 5 seg/ vel 5. Baixar cap avall els ingredients i sofregir 5 Min/ 120⁰/ vel 1.

9. Incorporar la tomaca i ofegar 5 Min/ 120⁰/ vel 1. Afegir el pebre roig i programar 1 Min/ 120⁰/ vel 1.

10. Abocar en una paella el sofregit que acabem de fer, el fumet reservat, el caldo de tallar el llamàntol, el calamar trossejat i la sal. Quant el caldo alce el bull abocar els fideus. A meitat de cocció repartir per la paella els cossos dels gambons, el llamàntol, les cigaletes i dos i tres culleradetes de salsa verda i acabar de coure.

11. Deixar reposar uns minuts i servir.

_______________

No ha quedat ni per al gos