Crema d'espàrrecs amb salpicó

INGREDIENTS:

200 gr espàrrecs blancs en conserva

1 llandeta musclos cuits al natural en conserva

1 llandeta escopinyes al natural en conserva 

2 ous durs 

200 gr espàrrecs verds en conserva

150 gr palets de cranc 

100 gr maionesa 

PREPARACIÓ:

1. Escórrer els espàrrecs blancs i reservar. Escórrer sobre un bol els musclos i les escopinyes i reservar també el líquid. Pelar els ous, partir per la meitat i reservar per separat les clares i els rovells.

2. Posar en el got els espàrrecs verds amb el seu líquid i triturar 15 seg/ vel 7. Repartir en copes, o en gotets.

3. Posar en el got de la Thermomix  els palets de cranc, les escopinyes i els musclos escorreguts i la maionesa. Programar 4 seg/ vel 4. Repartir en les copes.

4. Posar en el got els espàrrecs blancs (reservar apart unes quantes gemmes per a la decoració final), les clares d'ou i 50 gr del caldo escorregut dels musclos i les escopinyes. Triturar 15 seg/ vel 10. Abocar en les copes.

5. Empolvorar per damunt els rovells d'ou.

Decorar amb un parell de gemmes 

6. Guardar en la nevera fins al moment de servir.