Guisat de creïlles viudes

En la gastronomia espanyola, el terme 'viudo' fa referència a una recepta sense carn ni peix. En ser creïlles soles se les denomina “viudes” sent no obstant això un guisat ple de sabor.

Antigament aquests guisats no eren vegans per militància animalista: O bé es feien perquè no hi havia dinerets per comprar chicha, o bé perquè eren apropiats per als dies de vigília.

INGREDIENTS:

Per a fer la picada: 

12 ametlles crues 

1 dent d'all 

1 ramellet de julivert

Per al guisat:

250 gr de creïlles

500 gr d'aigua 
Una ceba grossa
100 gr tomaca triturada 
Un all

1 pessic de sal

Un doll d'oli 

PREPARACIÓ:

1. Torrar les ametlles en una paelleta o en la fregidora d'aire.

2. Introduir en el got de Thermomix les ametlles torrades, l'all i el julivert. Picar 5 seg/ vel 6. Traure la picada i reservar.

3. Pelar les creïlles i tallar com si anàrem a fer una truita. Col·locar en el recipient varoma, deixant algunes ranures lliures perquè circule el vapor.

4. Posar 400 gr d'aigua en el got i col·locar el recipient varoma amb les creïlles en el seu lloc. Programar 25 Min/ Varoma/ vel 1.

3. Mentrestant, pelar la ceba i l'all

4. Retirar el recipient varoma i reservar. Introduir en el got la ceba a quarts, la dent d'all, la tomaca, la sal i un doll d'oli. Sofregir 10 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera 

5. Incorporar les creïlles cuites, la picada reservada i 100 gr d'aigua. Programar 3 Min/ 100º/ giro invertit/ vel cullera.

6. Escudellar i servir.