Gelat d'almívar de llet

INGREDIENTS:

500 gr de llet
30 gr de maizena
140 gr de sucre
30 gr de mantega
1 cullerada de vainilla líquida
120 - 130 gr de clares d'ou (4 clares)
40 gr de xarop de xocolate

PREPARACIÓ:

1. Col·locar un bol sobre la tapa del got, pesar 100 gr. de llet i la maizena. Mesclar amb una cullera i reservar.

2. Posar en el got 100 gr de sucre, 400 gr de llet, la mescla de llet i maizena, la mantega i la vainilla líquida. Programar 10 Min⁠/⁠100°/vel 2. Retirar a un bol i cobrir amb film transparent (pegat a la crema). Deixar temperar uns minuts i reservar en el frigorífic durant aprox. 3 hores.

3. Netejar i assecar el got i la tapa.

4. Posar en el got 40 gr de sucre i polvoritzar 30 seg/ vel 10. Amb l'espàtula baixar el sucre cap avall.

5. Col·locar la papallona en les fulles. Afegir les clares d'ou i muntar 8 Min/ vel 3.

6. Incorporar la crema que tenim reservada en la nevera

i programar 15 Min/ vel 3. Retirar la papallona i acabar de mesclar amb l'espàtula.

Abocar la mescla en un recipient hermètic i reservar en el congelador al menys 8 hores.

7. Retirar el gelat del congelador, deixar temperar uns 5 minuts i repartir-la en els gots, adornar amb xarop i servir.

SUGGERIMENTS:

- Si està massa gelada i la volem més cremosa, posar-la al trossos en el got i programar 10-15 seg/ vel 4.