Hi ha moltes variants d'este plat, les verdures emprades i els acompanyaments depèn en gran manera de la regió, del cuiner, de la temporada o del capritx del comensal, no hi ha recepta fixa.
L'origen d'este plat no està molt clar, el seu nom indica que es va iniciar possiblement en l'activitat dels "arrieros" (gent encarregada de transportar diferents béns amb mules i diferents animals d'arratre a diferents parts)
També es denomina "atascaburras" i circula la teoria que aquest nom procedix de l'expressió «afartar fins a les burres»
INGREDIENTS:
500 gr de creïlles
1 rovell d'ou
180 gr d'oli d'oliva
3 grans d'all mitjans
300 gr bacallà dessalat
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got l'aigua i programar 8 Min/Varoma/vel 2.
2. Mentrestant, pelar les creïlles i talla-les en rodanxes. Col·loca-les en el recipient varoma.
3. Programar 15 Min/Varoma/vel 1.
4. Posar el bacallà en la safata varoma i col·locar en el seu lloc. Programar 10 Min/ Varoma/vel 1.
5. Rebutjar l'aigua del got. Programar vel 5, sense temps, i afegir pel bocal de la tapa els alls i el bacallà. Baixar a vel. 3 i anar tirant pel bocal les creïlles, el rovell i l'oli a poc a poc i alternant els ingredients. Tritura-ho al gust.
6. Per a emplatar podem acabar amb un doll d'oli d'oliva i uns ous durs tallats, unes nous o també un poc de pebre roig dolç... al gust.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada