Tàrtar de bacallà i síndria

INGREDIENTS:

3 ramets de julivert (sòls les fulles)

30 gr ceba

30 gr oli d'oliva 

500 gr de bacallà fresc semidescongelat

1/2 culleradeta de pell de llima ratllada 

1/2 culleradeta de sal 

1 pessiguet de pebre negre molt (al gust)

150 gr síndria 

Fulles verdes d'ensalada

Sal i oli per adobar les fulles d'ensalada 

PREPARACIÓ:

1. Afegir al got les fulles de julivert, la ceba a trossos i l'oli. Picar 3 seg/ vel 7.

2. Afegir el bacallà a trossos d'uns 5 centímetres, la pell de llima ratllada, la sal, el pebre i la síndria a trossos (reservar uns trossets per a la decoració final). Mesclar 3 seg/ vel 5.

3. Col·locar un cercle d'emplatar en el centre d'un plat. Omplir amb el tàrtar, pressionant lleugerament amb el dors d'una cullera. Traure el cercle.

Posar al voltant les fulles d'ensalada (amb aquest cas he posat canonges) adobar amb un pis de sal i oli i posar per damunt el trossets de síndria reservats.