Couscous amb crema de lluç

INGREDIENTS:

Per al couscous:

500 gr d'aigua 

1 doll d'oli d'oliva

1 culleradeta de sal 

150 gr couscous 

Per a la crema de lluç:

1 ceba

1 all porro

1 rameta julivert fresc 

800 gr caldo de peix (o 800 gr d'aigua)

2 d'ents d'all

50 gr d'oli

1 pessic de sal 

500 gr lluç sense pell ni espines 

4 culleradetes de maionesa higienitzada 

PREPARACIÓ:

Couscous:

1. Posar l'aigua, la sal i l'oli en el got i calfar 7 Min/ 100⁰/ vel 1.

2. Posar el couscous en un bol i abocar per damunt el contingut del got, remoure amb l'espàtula i reservar.

Crema de lluç:

3. Posar en el got la ceba a quarts, l'all porro a rodanxes, el julivert i el caldo de peix (o l'aigua). Programar 30 Min/ 100⁰/ vel 1. Colar el caldo i reservar.

4. Posar en el got les dents d'all i l'oli. Picar 3 seg/ vel 7. Baixar cap avall amb l'espàtula i sofregir 5 Min/ 120⁰/ vel 1.

5. Incorporar el caldo reservat i el lluç. Programar 10 Min/ 100⁰/ vel cullera. A continuació triturar 1 Min/ vel 5 -10 progressivament.

6. Repartir en els plats el couscous, afegir damunt una culleradeta de maionesa, incorporar la crema de lluç i servir.