Esta recepta la vaig cuinar ahir per al dinar de hui. Perquè en ser guisada a foc lent, només a 98⁰, necessita moltes hores perquè la carn estiga cuita. I també perquè tots els guisats milloren d'un dia a un altre.
La carn queda super tendra i super melosa.
Com diria el Jesulín: "En dos paraules... IM-PRESIONANT!"
INGREDIENTS:
30 gr d'oli
1 ceba
3 dents d'all
3 carlotes
3 cullerades tomaca fregida
2 fulles de llorer
800 gr rabo de vedella
1 culleradeta de sal
1 pessic de pebre negre molt
1 culleradeta de timó
300 gr de vi negre
100 gr d'aigua
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got l'oli, la ceba trossejada, les dents d'all i la carlota a rodanxes. Programar 12 Min/ Alta temperatura (si la nostra Thermomix no té eixe mode, o no tenim Cookidoo, sofregir a 120⁰/ giro invertit/ vel cullera).
2. Afegir el rabo, posant primer els trossos més grans i damunt els més xicotets. Incorporar la sal, el pebre negre molt i el timó, el vi i l'aigua. Programar 15 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel cullera.
A continuació programar Mode Cocció lenta/98º/ 5 hores (Si no tenim en la nostra Thermomix el mode cocció lenta, programar 5 hores/ 98º/ giro invertit/ vel cullera)
3. Retirar la carn amb l'ajuda d'unes pinces
i deixar la salsa en el got. Programar 15 Min/ 120⁰/ vel 2, col·locant la tapadora antiesquitxades en compte del gobelet.
4. En el cas de servir en el moment, abocar la salsa damunt de la carn i portar a la taula... En el cas de cuinar, com jo, d'un dia cap al altre, deixar refredar completament i guardar en la nevera. Calfar, quan anem a servir.
________________
La meua xica, ella com sempre tan fina:
La salsa és per a sucar en ella una barra de pa
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada