Mones de Pasqua amb xocolate i sense

Els meus xiquetes demà tenen en el col·le esmorzar pasqüer i, com tots els anys els he fet les mones. Les he fet de diversos tamanys perquè cadascú agafe segons la gana que tinga.

Unes les he fet amb xocolate i altres sense rés.

INGREDIENTS:

Per a l'esponja:

80 gr de llet

10 gr llevat fresc

1 culleradeta de sucre

130 gr farina de rebosteria

Per a la massa:

150 gr de sucre

1 taronja (la seva pell)

1 llimona (la seva pell)

70 gr de llet 

70 gr mantega a temperatura ambient

2 ous

20 gr llevat fresc 

450 gr farina de força

1 pessic de sal

Per a la decoració:

3 clares d'ou

50 gr sucre

Aigua

PREPARACIÓ:

Esponja:

1. Posar en el got tots els ingredients de l'esponja i programar 15 seg/ vel 4. Retirar del got, formar una bola i posar-la en un bol, cobrir-la d'aigua temperada i deixar fins que la bola sure i doble el seu volum.

Massa:

2. Posar en el got el sucre i les pells dels cítrics. Polvoritzar 30 seg/ vel 10. Amb l'espàtula baixar cap avall.

3. Afegir la llet, la mantega, els ous, el llevat, la farina, la sal i l'esponja. Mesclar 30 seg/ vel 6. A continuació pastar 3 Min/ vel espiga. Deixar reposar dins del got hora i mitja.

4. Baixar la massa amb l'espàtula i programar 1 Min/ vel espiga. Retirar del got sobre una superfície enfarinada.

5   Folrar dos safates de forn amb paper d'enfornar. Separar la massa en boles (segons la grandària que vulguem les mones) jo les he fet de varios tamanys, perquè així quan agafem una no es queda començada (si les volem er farcides  introduïnr al mig de cadascuna una unça de xocolate) Deixar reposar 1 hora més, en les safates de forn preparades, tapades amb un drap de cuina o dins del forn apagat.

Decoració:

6. Precalfar el forn a 180⁰

7. Posar la papallona en les fulles i abocar les clares d'ou en el got. Muntar 2 Min/ vel 3.5. Mentrestant, podsr eld 50 gr. de sucre en un bol, amb unes gotes d'aigua i mesclar amb els dits.

8. Pinzellar les mones amb ou batut. Posar a pessics per damunt de les mones el sucre humitejat i col·locar un munt de clara muntada al mig. 

9. Fornejar a 180⁰ uns 15-20 Min (depèn de cada forn). Deixà refredar sobre una reixeta.