Arròs melós amb llamàntol

INGREDIENTS (6 persones):

10 gambes sense pelar

1 llamàntol cru

100 gr d'oli 

1500 gr d'aigua 

50 gr de ceba 

50 gr pimentó verd 

90 gr tomaca triturada 

2 dents d'all 

1 culleradeta pebre roig

350-400 gr arròs de gra redó 

1 culleradeta de sal

Safrà 

1 cullerada salsa verda

PREPARACIÓ:

1. Pelar les gambes i separar el cos de les corfes i el cap. Trossejar el llamàntol, reservar els trossos i el suc que amolla al trossejar-ho.

2. Posar en el got 50 gr d'oli i les corfes i els caps de les gambes. Sofregir 10 Min/ 120⁰/ vel 1.

3. Afegir l'aigua i programar 10 Min/ 100⁰/ vel 2. Colar i reservar el fumet. 

4. Netejar i assecar el got. Afegir la ceba a trossos, el pimentó també a trossos, la tomaca i els alls. Triturar 8 seg/ vel 6. Traure i reservar.

5. Posar en el got els 50 gr d'oli restants i calfar 3 Min/ 120⁰/ vel 1.

6. Incorporar els trossos de llamàntol i el seu suc. Sofregir 3 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

7. Afegir el pimentó roig i sofregir 10 seg/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera. Afegir el fumet i calfar 10 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

8. Traure els trossos de llamàntol i reservar. Abocar el caldo en una cassola ampla. Posar al foc i quan alce el bull abocar l'arròs, la sal, el safrà i la cullerada de salsa verda.

9. Quan falten uns minuts perquè l'arròs estiga en el seu punt, incorporar els trossos de llamàntol reservats i els cossos de les gambes que hem pelat i reservat.

10. Deixar reposar un parell de minuts i servir.