Lluç amb puré de creïlla i carlota

INGREDIENTS (4 persones):

Salsa verda:

1 o 2 dents d'all

5 o 6 branquetes de julivert (les fulles i part de la tija)

1 pessiguet de sal 

100 gr oli d'oliva 

Lluç amb puré:

100 gr de ceba

2 dents d'all 

40 gr d'oli

100 gr de tomaca triturada 

50 gr de vi blanc 

100 gr de carlota 

300 gr de creïlla 

1 culleradeta de sal 

500 gr llom de lluç (sense pell ni espines)

PREPARACIÓ:

Salsa verda:

1. Posar en el got les dents d'all, el julivert i la sal. Triturar 4 seg/ vel 5. Traure del got i posar en recipient hermètic. Cobrir amb oli i reservar. (La salsa que sobre conservar-la en la nevera per a tindre-la a punt per adobar qualsevol altre plat)

Lluç amb puré:

2. Posar el got la ceba a quarts i les dents d'all. Triturar 3 seg/ vel 5. A continuació sofregir 6 Min/ 120⁰/ vel 1.

3. Afegir la tomaca i ofegar 6 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

4. Incorporar el vi, la carlota a rodanxes, la creïlla a taquets i la sal. 

5. Posar en el recipient varoma un full de paper d'enfornar humit, col·locar damunt els lloms de lluç, tapar i col·locar en el seu lloc. Programar 20 Min/ Varoma/ giro invertit/ vel 1.

6. Distribuir el puré en el plats, afegir el lluç i servir amb la salsa verda apart perquè cadascú s'adobe el peix al seu gust.