Truita guisada amb salsa espanyola

INGREDIENTS:

Per a la truita:

200 gr de ceba
400 gr de creïlla
100 gr d'oli
6 ous
1 culleradeta de sal

Per a la salsa:

200 gr de ceba
50 gr d'oli
2 dents d'all
3 cullerades tomaca triturada
100 gr de vi blanc
300 gr d'aigua
1 culleradeta de sal
Julivert
Pebre negre molt
Nou moscada

PREPARACIÓ:

De la truita:

1. Posar en el got la ceba a quarts i l'oli. Trossejar 4 seg/ vel 4. A continuació sofregir 7 Min/ 120º/ vel cullera.

2. Col·locar la papallona en les fulles i afegir la creïlla a rodanxes fines i 1/2 culleradeta de sal. Programar 13 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel 1. Retirar la papallona i buidar els ingredients sobre la cistella col·locada damunt d'un bol per a que escórrega l'oli.

3. Posar en el got els ous i l'altra mitja culleradeta de sal i batre 10 seg/ vel 3. Mesclar amb la ceba i la creïlla escorreguda.

4. Posar l'oli en una paella, quallar la truita i reservar.

De la salsa:

1. Posar en el got l'oli, la ceba i els alls. Trossejar 3 seg/ vel 5. A continuació sofregir 7 Min/ 120⁰/ vel 1.

2. Afegir la tomaca i ofegar 2 Min/ 120⁰/ vel 2.

3. Afegir el vi i programar 3 Min/ varoma/ vel 1.

4. Incorporar l'aigua, la nou moscada, la sal i el pebre. Posar la cistella en compte del gobelet per a facilitar l'evaporació i evitar esquitxades i programar 10 Min/ varoma/ giro invertit/ vel 1.

5. Afegir el julivert picat i mesclar amb l'espàtula. Posar la truita tallada a trossos en una cassola, abocar la salsa per damunt, remoure, calfar 5 o 10 Min i servir.