Ho sent per la conilleta dels meus veïns, però amb el descobriment d'aquest pesto, de tant en tant li vaig a reduir la ració de fulles.
Per a la salsa pesto, el formatge que es gasta és el parmesà. Però jo he posat formatge Pok, un manxec curat que és el que ens agrada en casa.
Podem utilitzar-la com amaniment de peixos, de carn, d'amanides, per suposat en un plat de pasta, amb tomaca i anxova, o amb crudité de carlota, o de qualsevol altra verdura. Sobre una llesca de pa untada amb mantega, o amb formatge que és com jo l'he provat hui.
70 gr fulles de carlota
35 gr formatge parmesà, o altre curat del nostre gust
70 gr ametlla crua
1 dent d'all
1 pessiguet de sal
1 doll de suc de llimona
120 gr oli d'oliva
PREPARACIÓ:
1. Sacsejar les fulles perquè deixe anar la terra, o sorra, que solen tindre. Tallar la tija més grossa i deixar les fulles a remull en aigua.
2. Torrar les ametlles en una paella, o en la fregidora d'aire 5 Min a 120⁰. Traure i deixar refredar.
3. Posar el formatge en el got i ratllar 10 seg/ vel 7. Traure i reservar.
4. Posar en el got les ametlles i triturar 5 seg/ vel 10.
5. Afegir la dent d'all, l'ametlla triturada que hem reservat, la sal, el doll de suc de llimona i les fulles de carlota escorregudes i seques. Triturar 15 seg/ vel 6.
6. Tapar i programar 3 Min/ vel 3. Mentrestant, abocar en fil l'oli sobre la tapa del got amb el gobelet posat, per aconseguir una emulsió.
7. Conservar en recipient hermètic en la nevera i gastar a conveniència.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada