Pastís brioix a l'estil rotllo de canyella

Versió en pastís dels famosos "Cinnamon rolls" (rotllos de canyella)

Ràpid de preparar, amb un bon gust de canyella, i sense haver d'esperar el temps de llevat.

I a sobre del tot, et deixa un perfum meravellós en tota la casa.

Podem fer un glacejat de sucre, mesclant en un bol la clara d'un ou amb quatre cullerades de sucre en pols i, quan traguem el pastís del forn, pinzellar la superfície amb el glacejat. (Jo no ho he fet per no afegir-li més sucre)

INGREDIENTS:

140 grams mantega
50 grams sucre moreno
1 cullerada canyella en pols
2 pessics sal
2 ous
90 grams sucre en pols
1 culleradeta extracte de vainilla
360 grams llet semidesnatada
420 grams farina
1 sobre llevat químic

PREPARACIÓ:

1. Posar en un bol 60 gr. de mantega fosa, el sucre moreno, la cullerada canyella en pols i 1 pessic de sal. Barrejar-ho tot i reservar.

2. Encendre el forn a 180º

3. Posar en el got de Thermomix 80 grams mantega i 2 ous. Tapar i programar 30 seg/vel 4.

4. Afegir el sucre en pols, el extracte de vainilla i 1 pessic sal. Tapar i programar 30 seg/vel 4

5. Raspa els costats del got amb l'espàtula i afegir la llet. Programar 20 seg/vel 3.

6. Incorporar la farina i el el llevat químic. Programar 20 seg/vel 3.

7. Raspa els costats del got amb l'espàtula. Programar 20 seg/vel 3.

8. Transferir a un motlle folrat amb paper de forn.

 

Afegir la barreja de sucre, mantega i canyella, que tenim reservada, en piles xicotetes

i fer patrons de marbre amb una forquilla o un ganivet.

9. Fornejar a 180⁰ fins que al clavar un pal de fusta este isca sec. Deixar refredar sobre una reixeta abans de servir.