Briots suïssos de carabassa i canyella

 

INGREDIENTS:

Puré de carabassa:

350 - 400 g de carbassa pelada a trossos (3-4 cm) (La carabassa minva molt en rostir-la ja que perd molta aigua, per això es necessita més quantitat en cru per a obtindre 200 g de carabassa cuita)

Massa:

75 g de llet
15 g de llevat premsat fresc
½ culleradeta de canyella mòlta
1 cullerada de vainilla líquida
50 g de mantega fosa
50 g de sucre
350 g de farina de força
½ culleradeta de sal

Format i decoració:

1 ou batut
2 cullerades de sucre

PREPARACIÓ;

Puré de carabassa:

1. Torrar la carabassa durant 20 minuts al forn a 180°C o cuini-la al microones durant 7-8 minuts a màxima potència.

2. Posar la carabassa al got i triturar 10 seg/vel 5 . Amb l'espàtula, baixi la carabassa cap al fons del got i triturar 10 seg/vel 5 . Traure del got i reservar.

Massa:

3. Posar al got la llet i el llevat i mesclar 1 min/37°/vel 2 .

4. Afegir 200 g del puré de carabassa, la canyella, la mantega i el sucre i mesclar 15 seg/vel 2 .

5. Incorporar la farina i la sal i iniciar fumció Amassar /12 min . Deixar reposar dins del got fins que doble el seu volum (aprox. 1 hora en funció de la temperatura ambient).

Format i decoració:

6. Folrar una safata de forn amb paper de coure.

7. Traure la massa sobre una superfície empolvorada amb farina. Queda una massa prou enganxossa, si no la podeu manejar, agafar porcions de massa amb una cullera gran i deixar-les caure a la safata.  Pinzellar amb l'ou batut i deixar reposar en un lloc temperat lliure de corrents d'aire fins que doblin el seu volum (aprox. 30 minuts). 

8. Preescalfar el forn a 200°C. Posar en un bol 4 cullerades de sucre i amb els dits mullats en aigua humitejar lleugerament el sucre (ha de quedar granulat).

9. Quan els brioixos hagen doblegat el seu volum, pinzellar-los de nou amb l'ou batut i posar damunt el sucre humit.

10. Enfornar durant 10-12 minuts  a 200º.  Traure del forn i deixar temperar sobre un reixeta.