250 gr llet
15 grams de llevat fresc
60 grams d'oli de gira-sol
2 cullerades vainilla líquida
80 grams de sucre
250 gr farina de força
250 gr de farina de rebosteria
1 culleradeta de sal
Aigua per a pinzellar
Xocolate negre
Xocolate blanc
Mantega fosa per a pinzellar
PREPARACIÓ:
1. Posar la llet i el llevat (que desfarem amb els dits) en el got i programar 1 Min/ 37°/ vel 1.
2. Afegir l'oli de gira-sol, l'extracte de vainilla, el sucre, la farina de força i la de rebosteria i la sal. Pastar 10 Min/ vel espigola. Deixar reposar dins del got 5 Min i tornar a programar 5 Min/ vel espigola. Deixar reposar dins del got fins que doble el seu volum (aprox. 1 hora).
3. Folrar una safata de forn amb paper d'enfornar.
4. Amb l'espàtula baixar la massa cap avall i programar 1 Min/ vel espigola.
5. Abocar la massa del got sobre la superfície de treball enfarinada. Dividir en trossos d'uns 85 gr. cadascun,
deixar reposar uns 15 Min, tapats en un drap, perquè és desestresse la massa i després estirar cada tros amb les mans formant un rectangle. Col·locar un tros de xocolate en un extrem més llarg i formar un rotllo (mentres treballem un tros, deixar tapats els altres perquè no es ressequen)
6. Posar els panets separats entre si en la safata preparada, pinzellar amb aigua i cobrir amb uns draps, fins que dobleguen el seu volum una altra vegada (uns 40 minuts depenent de la temperatura exterior)
7. Precalfar el forn a 200⁰.
8. Tornar a pinzellar amb aigua els brioixos. Baixar la temperatura del forn a 180⁰ i fornejar, calor a dalt i a baix, uns 10 minuts (aprox, depenent de cada forn).
9. Traure del forn i pinzellar amb mantega fosa i deixar refredar sobre una reixeta abans de consumir.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada