El nom d'aquesta recepta fa referència al seu inventor Senhor Brás, un taverner de Lisboa que aprofitava les sobres de bacallà afegint-hi un remenat de ceba, ous i julivert fresc. La recepta original no portava creïlla, però amb el temps es van afegir i la veritat és que arrodoneixen el plat.
És un plat de ràpida elaboració i prou saciant, pel que acompanyat simplement amb una lleugera amanida es converteix en un menjar complet que tens preparat en menys de 30 minuts.
(Normalment se presenta amb olives negres sense pinyol, però jo les que tenia eren verdes i són les que he posat)
200 gr de ceba
1 dent d'all
50 gr d'oli
300 gr bacallà en el seu punt de sal
3 ous
50 gr creïlles palla fregides (de bossa)
Pebre negre molt (al gust)
Sal (al gust)
Olives sense os
Julivert trossejat
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got la ceba a trossos, la dent d'all i l'oli. Trossejar 3 seg/ vel 5. A continuació sofregir 15 Min /120⁰/vel 1. Mentrestant, esmollar el bacallà.
2. Afegir al got el bacallà esmollat i ofegar 2 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel 1.
3. Abocar el contingut del got en una paella i posar a calfar.
4. Posar en el got els ous i batre 10 seg/ vel 3.
5 incorporar a la paella el batut d'ous i les creïlles, remoure amb l'espàtula fins quallar.
6. Empolvorar amb el pebre negre i ajustar el punt de sal.
7. Afegir les olives i el julivert trossejat i servir immediatament.
SUGGERIMENTS:
- No oblideu aprofitar la pell del bacallà per a gaudir d'un meravellós mos cruixent.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada