Arròs al pobre

A la nostra gastronomia hi ha diverses receptes amb l'expressió "al pobre", com per exemple "Creïlles al pobre", Ous al pobre", Carn al pobre", etc, etc. I això és perquè són receptes tradicionals que antigament eren consumides en èpoques de penúria i postguerra.

En època de fam la gent recorria al que es diu receptes d'aprofitament, per com bé diu la paraula, aprofitar tots els aliments que quedaven en una cuina per a no malgastar ni una molla i perquè  per a la seva preparació s'empraven els aliments assequibles en aquella època.

Malgrat el seu nom, són plats senzills, però molt suculents.

INGREDIENTS (4 persones):

60 gr de ceba 

2 dents d'all 

50 gr d'oli 

150 gr xoriço 

1 creïlla 

800 gr d'aigua 

1/2 culleradeta pimentó de La Vera (opcional)

1/2 culleradeta safrà 

1 culleradeta de sal 

230 gr arròs de gra rodó (jo sempre el de Denominació d'origen l'Albufera)

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la ceba a trossos i les dents d'all. Trossejar 2 seg/ vel 5. A continuació sofregir 5 Min/ 120⁰/ vel 1.

2. Afegir el xoriço a rodanxes i la creïlla a trossos. Ofegar 5 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

3. Afegir l'aigua, el pimentó, el safrà i la sal. Programar 10 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel cullera.

4. Abocar l'arròs i programar 15 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel cullera. Escudellar i servir.