Creïlles amb ous trencats i xistorra de lluç

INGREDIENTS (2-3 persones):

Xistorra de lluç:

2 dent d'all 

1 culleradeta de sal 

250 gr llom de lluç sense pell i sense espines

1 cullerada de pa ratllat 

1 clara d'ou (reservar el rovell)

10 gr d'oli 

2 cullerades pebre roig dolç 

Creïlles amb ous trencats:

300 gr de creïlla

1 culleradeta de sal 

100 gr d'aigua 

50 gr d'oli 

3 ous a temperatura ambient 

PREPARACIÓ:

Xistorra de lluç:

1. Posar en el got els alls i la sal. Picar 3 seg/ vel 7.

2. Afegir el lluç a trossos, el pà ratllat, la clara d'ou (reservar el rovell) 10 gr d'oli i el pebre roig. Triturar 10 seg/ vel 5 i a continuació mesclar 10 seg/ vel 4. Abocar la mescla en una màniga pastissera.

3. Co·locar damunt del banc de la cuina quatre rectangles de paper film i formar en cadascun un cilindre de xistorra.

4. Enrotllar amb al paper film, fent-lo rodar perquè quede ben ajustat

5. Col·locar en el recipient varoma i reservar.

Creïlles amb ous trencats:

6. Pelar i tallar les creïlles a rodanxes, assaonar i reservar.

7. Posar la papallona en les fulles del got, abocar l'aigua, 50 gr d'oli. Calfar 14 Min/ Varoma/ giro invertit/ vel cullera.

8. Mentrestant, posar els tres ous i el rovell que hem reservat en un plat i amb l'ajuda d'una forqueta trencar lleugerament els rovells.

9. Retirar el recipient varoma i mantindre tapat. Retirar un poc d'oli del got. Afegir al got els ous i programar 7 seg/ giro invertit/ vel cullera. Deixar reposar en el got 3 minuts.

10. Mentrestant, desenvolupar les xistorrres i tallar a trossos.

11. Abocar les creïlles amb els ous en una font, afegir els trossos de xistorra i servir.