Paella de marisc

INGREDIENTS:

Per al caldo:

1 ceba
1 carlota
500 gr caps i espines de peix
50 gr oli d'oliva

800 gr aigua
1 pesic de sal

Per a la paella:

300 gr clòtxines

6 cigales 

6 gambes

1 dent d'all

50 gr d'oli 

1 culleradeta de pimentó roig molt

250 gr calamars trossejats 

1/2 culleradeta de safrà 

1/2 culleradeta nyora mòlta (opcional)

300 gr arròs denominació d'origen l'Albufera 

PREPARACIÓ:

caldo:

1. Posar en el got la ceba a quarts, la carlota a trossos, els cap i les espines de peix i l'oli. Ofegar 10 Min/ 100⁰/ vel 1.

2. Afegir l'aigua i la sal. Programar 30 Min/ 100⁰/ vel 1.

3. Colar el caldo i reservar.

Paella:

4. Netejar i assecar el got.

5. Netejar les clòtxines i reservar.

6. Posar en el got 30 gr d'oli i la dent d'all. Sofregir 3 Min/ 120⁰/ vel 1.

7. Incorporar al got el pebre roig i el calamar, sofregir 3 Min/ 120⁰/ vel 1.

8. Afegir el caldo reservat, el safrà i la nyora mòlta (si optem per posar-la) i programar 3 Min/ 100⁰/ vel cullera.

9. En un caldero calfar els 20 gr d'oli restants i sofregir les cigales i les gambes. Apartar i reservar.

10. Abocar en el caldero el contingut del got de Thermomix. Quan el caldo alce el bull, abocar l'arròs, remoure i cuinar. A meitat de cocció distribuir per damunt les clòtxines i quan falten uns 5 minuts perquè l'arròs estiga cuit, incorporar les cigales i les gambes reservades.

11. Deixar reposar uns minuts i servir.