Lluç a la gallega amb gambes i polp

INGREDIENTS (1 ració si es plat únic, 2 racions si és un entrant):

2 lloms de lluç 

4 gambes

1 polsim de sal, més una culleradeta per a la creïlla 

120 gr de creïlla

200 gr d'aigua 

1 fulla de llorer 

50 gr de ceba

4 o 5 fulles de julivert 

30 gr d'oli

2 dents d'all 

1 pota de polp cuit a rodanxes 

1 culleradeta pebre roig 

 

PREPARACIÓ:

1. Folrar el recipient varoma amb un tros de paper de forn humit. Col·locar damunt els lloms de lluç i les gambes. Tapar i reservar.

2. Posar la papallona en les fulles del got. Incorporar la creïlla a rodanxes gruixudes, l'aigua, la fulla de llorer, la ceba en juliana i el julivert. Programar 15 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel cullera.

3. Col·locar el recipient varoma amb el peix i les gambes en el seu lloc. Programar 7 Min/ Varoma/ giro invertit / vel cullera.

4. Retirar el recipient varoma i reservar.

Retirar la papallona i abocar el contingut del got en una font i reservar al calor.

5. Posar l'oli en el got i calfar 6 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera. Incorporar els alls laminats i el polp a rodanxes. Sofregir 6 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

6. Agregar el pebre roig al voltant de les fulles i programar 10 seg/ giro invertit/ vel 1.

7. Posar damunt de les creïlles el lluç i les gambes. 

Abocar damunt el contingut del got i servir immediatament.