Polp amb creïlla i ou trencat

INGREDIENTS:

1 Creïlla gran

1 pessic de sal 

100 gr d'aigua 

40 gr d'oli 

200-250 gr polp cuit a rodanxes 

1 ou

1 pessic sal en escates, o 1 pessic sal del Himalaya 

1 pessic pebre roig 

PREPARACIÓ:

1. Pelar i trossejar la creïlla com per a truita, assaonar i reservar.

2. Col·locar la papallona en les fulles. Posar en el got l'aigua i l'oli. Calfar 5 Min/ 120⁰/ vel 1.

3. Incorporar al got la creïlla reservada. Col·locar en el seu lloc el recipient varoma amb les rodanxes de polo, tapar i programar 14 Min/ Varoma/ giro invertit/ vel cullera. 

4. Retirar el recipient varoma.

5.  Cascar l'ou en un plat, en una forqueta trencar lleugerament el rovell de l'ou i afegir al got. Programar, sense temperatura 7 seg/ giro invertit/ vel cullera. Deixar reposar uns 3 Min dins del got.

6. Retirar la papallona i abocar el contingut del got en una font, col·locar el polp damunt, assaonar amb sal en escates i amb el pebre roig i servir.