Canelons de confit d'ànec

INGREDIENTS:

Per als canelons:

23-24 plaques de canelons precuinades

4 cuixes confit d'ànec

80 gr Foie grass d'ànec

Per la salsa beixamel:

60 gr de margarina o de mantega 

60 gr de farina

750 gr de llet

1/2 culleradeta de nou moscada

1/2 culleradeta de sal

Per a gratinar:

50 gr de formatge ratllat

PREPARACIÓ:

1. Posar a remull amb aigua calenta les plaques de canelons.

2. Llevar la pell i  l'ós de les cuixes i posar en el got junt al foie grass.

3. Esfilagarsar i barrejar, 4 seg/ giro invertit/vel 4.

Salsa beixamel:

4. Posar en el got la margarina i fondre. 4 Min/ 100⁰/ vel 1.

5. Afegir la farina i ofegar 5 Min/ 120⁰/ vel 3.

6. Afegir la llet, la sal i la nou moscada. Programar 8 Min/ 90º/ vel 4.

Per a gratinar:

11. Precalfar el forn a 200⁰

12. Cobrir la base d'una font apta per al forn amb salsa beixamel. Farcir els canelons amb la mescla de carn i foie i col·locar damunt de la base de beixamel.

11. Abocar la resta de beixamel damunt dels canelons.

Empolvorar amb el formatge ratllat 

Gratinar fins daurar i servir.

 __________