Pastís de l'àvia amb plomes de xocolate

Hui hem celebrat, en casa dels iaios, el aniversari de la meua nina. I este es el pastís que li he fet enguany: la famosa "Tarta de la abuela" decorada amb plomes de xocolate.

INGREDIENTS:

Crema pastissera:

500 gr llet 

50 gr farina de rebosteria

2 ous

2 rovells d'ou

1 cullerada sucre vainillat

1 cullerada aroma de vainilla (opcional)

70 gr sucre

Plomes de xocolate:

170 gr xocolate blanc

Colorant rosa 

Pastís:

200 gr de llet 

Galetes Maria (la quantitat depèn del diàmetre del motlle)

Cobertura de xocolate:

250 gr xocolate amb llet (o negre, o blanc. Segons preferència)

1 cullerada oli de coco

Boletes de tres xocolates 

INGREDIENTS:

Crema pastissera:

1. Posar en el got la llet, la farina, els ous, els rovells d'ou, el sucre vainillat, l'aroma de vainilla i el sucre. Programar 7 Min/90⁰/vel 4.

2. A continuació mesclar 5 seg/ vel 10.

3. Abocar en una màniga pastissera, o en un recipient hermètic i guardar a la nevera.

Plomes de xocolate:

4. Posar en el got el xocolate blanc a trossos i ratllar 8 seg/ vel 7. A continuació fondre 3 Min/ 50⁰/ vel 2.

5. Abocar en un bol, posar una culleradeta sobre paper de enfornar i estendre linealment amb el dors d'una cullera, donant-li la forma de ploma i marcar al llarg amb una forqueta.

6. Quan queda més o menys la meitat, afegir al bol unes gotes de colorant rosa, remoure per a mesclar i fer les plomes de color rosa amb el mateix procediment que les de xocolate blanc.

7. Reservar en la nevera o en el congelador fins que solidifiquen.

Pastís:

8. Posar en el got els 200 gr de llet. Iniciar el Mode Calfar/ 60⁰/ vel 1. Abocar la llet en un bol i reservar.

9.  Cobrir el fons d'un motlle desmuntable amb galetes mullades amb llet. Cobrir amb crema pastissera i anar formant capes amb galetes i crema pastissera. Acabant amb una capa de galetes. 

10. Reservar en la nevera.

Cobertura i decoració:

11. Posar el xocolate amb llet a trossos en el got i ratllar 7 seg/ vel 8.

12. Afegir l'oli de coco i mesclar 4 seg/ 50⁰/ vel 2. A continuació acabar de fondre tornant a programar 4 seg/ 50⁰/ vel 2.

13. Traure el pastís de la nevera i desemmotllar. Cobrir amb el xocolate fos. Decorar amb les plomes i amb les boletes de xocolate.

14. Reservar en la nevera fins al moment de servir.

SUGGERIMENTS:

- Podem preparar la crema pastissera el dia d'abans i guardar-la en la nevera en una màniga pastissera, o tapada amb paper film.

- També podem fer el dia d'abans les plomes.

- El oli de coco farà que el xocolate fos solidifique promte i a més, a més, farà que quede cruixent. Però ha de ser oli de coco, amb altre oli no s'aconsegueix el mateix resultat.