Cuixa de corder amb piquillos i creïlles

INGREDIENTS:

4 dents d'all

1 branqueta de julivert fresc picat o bé 1 culleradeta de julivert sec

1 culleradeta de pebrella 

50 g d'oli d'oliva

30 g de vinagre

50 g de vi blanc

½ culleradeta de pebre negre mòlt

1 culleradeta de sal (per a la carn)

1 cuixa de corder

1650 gr d'aigua

creïlles de guarnició

1 culleradeta de pebre roig 

1/2 culleradeta de sal per a les creïlles 

40-50 gr pimentons del piquillo en conserva a tires

PREPARACIÓ:

1. posar en el got el alls, el juliver, el timó, l'oli, el vinagre, el vi, el pebre negre i la sal. Picar 2 seg/velocidad 5.

2. Introduir la carn en una bossa de rostir i abocar el adob preparat. Tancar la bossa i col·locar-la al recipient Varoma. Tapar el Varoma i reservar.

3. Posar l'aigua en el got. Col·locar el recipient varoma en el seu lloc i programar 60 Min/Varoma/vel cullera.

4. Retirar el varoma, pegar-li la volta a la bossa. Afegir al recipien les creïlles llavades i amb pell.

5. Posar en el got els 150 gr restants d'aigua. Col·locar el recipient varoma en el seu lloc i programar altra vegada 60 Min/ varoma/ vel cullera. 

6. Preescalfar el forn a 200°C.

7. Abocar el contingut de la bossa en una font apta per al forn junt a les creïlles i les tires de pimentons y fornejar 15 Min. o fins daurar la carn i servir.

SUGGERIMENTS:

-  Podem cuinar la carn amb antelació, conservar-la dins de la bossa a la nevera i daurar en el forn uns minuts abans de servir.

- Podem acompanyar la carn amb creïlles fregides, en compte de al vapor, amb cous cous, amb arròs blanc, o amb una ensalada.