Esta tapa és típica d'Almeria. El seu nom ve, segons es diu, perquè era típic dels bars i de les tavernes. D'altra banda també es diu que és perquè va nàixer al poble de Tabernas (localitat d'Almeria)
Es pot elaborar amb o sense trossets de magra i es posa sobre una llesca de pa, millor si està torrat i si és un bon pa casolà.
La diferència del Taverner amb el Pisto, és que només porta tres verdures: tomaca, ceba i pimentó. Mentres que el Pisto sol portar a més carabasseta i fins i tot albergínia.
Millor si ho cuinem d'un dia per a un altre. El repòs, com a tots estos tipus de guisats, li senta de meravella.
INGREDIENTS:
50 gr Oli d'oliva
400 g carn magra de porc partida en trossos xicotets
100 gr pimentó roig a trossos
100 gr pimentó verds a trossos
1 ceba gran a quarts
400 gr de tomaca triturada en conserva
1 vitet o 2 (opcional)
sal
PREPARACIÓ:
1. Col·locar en el got 20 gr d'oli i, sense posar el gobelet, calfar 2 Min/Varoma/vel cullera.
2. Afegir la carn de porc, assegurant-se que quede uniformement distribuïda en el got, col·locar la reixeta antiesquitxades sobre la tapa del got i daurar en Alta temperatura (per això entrar en la recepta guiada de Cookidoo "Tiras de carne de cerdo doradas") o daurar 8 Min/120⁰/giro invertit/ vel cullera
3. Traure la carn i reservar.
4. Afegir al got 30 gr d'oli d'oliva, el pimentó roig a trossos, el pimentó verd a trossos i la ceba a quarts. Trossejar 5 seg/vel 4.
5. Programar 20 min/120°/giro invertit/vel cullera.
6. Incorporar la tomaca, un pessic de sal i la carn reservada programar 10 Min/120°/giro invertit/ vel cullera.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada