Pa d'oli

INGREDIENTS:

550 gr d'aigua

80 gr oli d'oliva

20 gr llevat fresc

1000 gr farina de força

14 gr sal

ELABORACIÓ:

1. Posar l'aigua, l'oli i el llevat en el got de la Thermomix i calfar 2 Min/37°/ vel.2

2. Incorporar la farina i la sal i mesclar 10 seg/ vel.6

3. A continuació pastar, 2 Min/ vel Espiga.

4. Traure la massa a la superfície de treball i fer boletes d'uns 90-100 gr. (D'esta manera han eixit 16 entrepans. Però això dependrà del tamany que es vulguem fer).

5. Pastar un poc cada boleta, després esclafar amb la mà i enrotllar-les formant un cilindre i arredonint els extrems.

6. Posar sobre la safata que anem a introduir al forn, deixar fermentar dins del forn apagat, fins que cada panet haja doblegat el seu volum (A l'estiu amb deixar una hora és suficient; a l'hivern farà falta més temps, aproximadament dos hores)

7. Precalfar el forn a 200° quan falte poc temps perquè hagen acabat de fermentar.

8. Introduir en el forn i fornejar. El temps depèn de cada forn i del tamany dels pans. 

9. Traure'ls i deixar-los refredar en una reixeta.