Brioix buchty amb perles de xocolate

INGREDIENTS:

65 g de llet (més 1 cullerada sopera per a pinzellar)
80 g de sucre en pols
15 g de llevat fresc, esmicolat
145 g de "cremé fraîche" espessa (40% de greix)
1 ou sencer
15 g aigua de flor del taronger
360 g de farina de força (i una poca més per al bol i per a la superfície de treball)
1/2 culleradeta de sal
mantega, per al motlle
1 rovell d'ou

PREPARACIÓ:

1. Posar la llet, el sucre i el llevat al got. Programar 3 min/37°/vel 1.

2. Afegir la "cremé fraîche", l'ou i l'aigua d'azahar. Programar. 3 min/37°/vel 1.

3. Afegir la farina, i la sal i, a continuació, activar Mode "Amasar" /5 Min. Transferir el contingut del got a un bol enfarinat, i deixar reposar cobert amb un drap durant 2 hores. 

4. Transferir la massa a una superfície de treball enfarinada i desgasificar-la (Si la massa queda massa enganxosa, podem afegir-ne una poca de farina)

5. Agafar xicotetes porcions de massa, més o menys de la mateixa mida, afegir a cadascuna de les porcions un grapat de perles de xocolate i formar boles amb les mans enfarinades. Col·locar-les a un motlle redó untat amb mantega i folrat amb paper de forn. 

6. Deixar reposar de nou durant 30 minuts tapat amb un drap.

7. Precalfar el forn a 160°

8. Pintar el brioix amb un rovell d'ou mesclat amb una cullerada de llet. Enfornar (el temps depèn de cada forn) 

9. Deixar refredar sobre una reixeta.