Menú: Carxofes a la cervesa i escamarlans al vapor

INGREDIENTS (2 persones):

6 carxofes

1-2 rametes de julivert

Aigua

1 dent d'all

40 gr d'oli

1/2 culleradeta de Maizena 

1/2 culleradeta concentrat de caldo de pollastre

Pebre negre molt al gust

Un poc de safrà 

300 gr de cervesa 

175-200 gr d'escamarlans

30-40 gr de pernil en daus

PREPARACIÓ:

1. Pelar la tija de les carxofes, llevar les fulles dures exteriors i tallar les puntes. Partir per la meitat i reservar-les en un bol amb aigua i unes rametes de julivert, perquè no s'oxiden.

2. Posar en el got la dent d'all i l'oli. Picar 5 seg/ vel 5. A continuació sofregir 7 Min/ 120⁰/ vel cullera.

3. Afegir la Maizena al voltant de les fulles, el concentrat de caldo de pollastre, el pebre negre i el safrà. Mesclar 5 seg/ vel 5.

4. Col·locar la papallona en les fulles. Incorporar la cervesa i les carxofes escorregudes. Posar en tros de paper de forn humit en el recipient varoma, posar damunt els escamarlans i tapar. Col·locar el recipient varoma en el seu lloc i programar 15 Min/ Varoma/ giro invertit /vel 1.

5. Retirar el recipient varoma i introduir el pernil en el got. Tornar a col·locar el varoma en el seu lloc i programar 8 Min/ Varoma/ giro invertit/ vel 1.

6. Servir immediatament.