Canelons de vedella

INGREDIENTS (6-8 persones):

Per al farcit:

600 gr carn de vedella picada 

200 gr ceba

1 dent d'all

50 gr d'oli

100 gr tomaca en conserva

1 culleradeta de sal

1 fulla de llorer

30 gr de brandi

50 gr de farina

200 gr de llet

25-27 plaques de canelons

Per la salsa beixamel:

750 gr de llet

60 gr de margarina o de mantega 

60 gr de farina

Pebre negre molt al gust 

1/2 culleradeta de nou moscada

1/2 culleradeta de sal

Per a gratinar:

2 rodanxes grans de formatge a trossets, o 50 gr de formatge ratllat.

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got l'oli, la ceba a quarts i la dent d'all. Sofregir 8 Min/ 120º/ vel 1.

2. Afegir la tomaca i ofegar 2 Min/ 120⁰/ vel 1.

3. Afegir la carn, el llorer, la sal i el brandi. Ofegar 20 Min/ 120º/ vel 1.

4. Afegir la farina i programar 1 Min/ 100⁰/ vel 2.

5. Retirar la fulla de llorer i triturar. 8 seg/ vel 5.

6. Incorporar la llet i programar 5 Min/ 100º/ vel 2.

7. Reservar en la nevera d'un dia cap a l'altre.

8. Al dia següent, si les plaques de canelons no són precuinades, coure en un perol amb aigua i una culleradeta de sal. Sí són precuinades, posar-les a remull 30 Min amb aigua calenta. En els dos casos, escórrer bé i assecar sobre un drap de cuina.

9. Omplir els canelons amb la preparació del dia anterior i reservar en una safata apta per al forn.

Salsa beixamel:

10. Posar en el got la margarina i fondre. 4 Min/ 100⁰/ vel 1.

11. Afegir la farina al voltant de les fulles i ofegar 5 Min/ 120⁰/ vel 3.

12. Afegir la llet, la sal, el pebre i la nou moscada. Programar 8 Min/ 90º/ vel 4. Abocar la beixamel damunt dels canelons.

Per a gratinar:

13.  Posar els trossets de formatge per damunt, o empolvorar amb el formatge ratllat i gratinar en el forn precalfat a 200⁰ fins daurar.

__________

Els canelons els han durat en el plat un tres i no res. Han repetit i tot.

SUGGERIMENTS:

- Si el farciment el preparem el dia anterior la mescla compactarà i resultarà molt més fàcil emplenar els canelons.