Els bagels son uns panets d’origen hebreu, que es van posar molt de moda a Nova York i a tots els Estats Units. Destaquen per la seva forma com de donuts i perquè porta diferents tipus de llavors per damunt i també es poden fer de diversos sabors. No hi ha una recepta única per als Bagels.
En els últims anys han passat de tindre una presència quasi inexistent a Espanya a donar-se a conéixer cada vegada més
INGREDIENTS:
250 gr d'aigua
50 gr de llet (i una poca més per a pinzellar)
9 gr de rent fresc
1 cullerada d'oli
1 cullerada de mantega (o 1 cullerada de margarina)
500 gr de farina de força
10 gr de sal
1 ou
Llavors
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got l'aigua, la llet i el rent esmicolat. Programar 30 seg/ 37º/ vel. 1.
2. Afegir l'oli, la mantega (o la margarina), la farina i la sal. Programar 3 Min/ vel. espiga.
3. Traure la massa del got i deixar reposar tapada en un bol, fins que doble el seu volum (uns 45-60 minuts aprox. depenent de la temperatura ambient).
4. Abocar la massa sobre una superfície enfarinada. I ara podem donar-los forma de dos maneres:
Una manera es dividir la massa en boles d'uns 60 gr. i amb el dit fer un forat al mig, estirant la massa per a donar-li la forma.
L'altra manera es fer en cada part de massa un cilindre i juntar els dos extrems pressionant lleugerament.
5. Col·locar els bagels en una safata de forn, folrada amb paper d'enfornar i deixar reposar uns 30 minuts.
6. Podem posar una boleta de paper d'enfornar, o d'alumini al mig dels forats per a evitar que se tanquen.
7. Batre l'ou amb un poc de llet i pinzellar amb la mescla els bagels.
empolvorar amb les llavors i fornejar a 180⁰, 15 o 20 minuts (el temps depèn de cada forn).
8. Traure del forn
i deixar refredar sobre una reixeta.
__________
Els meus xiquets han sopat la mar d'a gust.
Ella, amb enciam, pepino, olives negres i pernil dolç
I per esmorzar en el col·legi, ella me l'ha demanat untat amb mantega i melmelada de tomaca.
(Pobreta, com li falten totes les dents de dalt de davant mossega de costat, però s'apanya bé)
Ell, amb tomaca, enciam, pepino, i pernil
I ell, amb mantega empolvorada amb cacao en pols.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada